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餐酒结合,中粮绍兴酒要掀起一场黄酒新消费文化运动

作者:许益鸣 来源:中国酿酒网 日期:2019-11-11
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   11月9日,“酝酿黄酒千年醇香,品味中国舌尖之旅——黄酒与美食论坛”在中国轻纺城国际会展中心圆满闭幕;作为第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会的一项重要活动,来自全国各地包括政府机构、专家学者、企业代表、经销商等两百余位嘉宾?#39184;?#35265;证了这场由中粮绍兴酒有限公司主办的智慧盛宴。

   中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉,中粮酒业投资有限公司党委书记、董事长兼总经理王浩,分别致辞并做主题演讲,海纳机构总经理吕咸逊也做了精彩的分享;中国烹饪协会副会长乔杰,国务院扶贫开发领导小组办公室、中国扶贫志愿服务促进会、副秘书长费翔出席了本次论坛,著名学者、作家胡野秋,杭州味庄总经理、浙菜大师董顺翔,海纳机构总经理吕咸逊,中粮营养健康研究院副院长许志强,中粮绍兴酒有限公司总经理李明等参加了被誉为本届黄酒节“干货最多”的一场圆桌对话。中国酒业协会副秘书长刘振国主持了这场论?#22330;?/p>

殷切期望 守正出新 王浩董事长为黄酒未来描画蓝图

   “黄酒作为中华民族智慧对人类的馈赠,是唯一的温性酒,刚好可以中和中国人偏寒的体质和饮?#22330;?rdquo;王浩董事长的发言是满满的黄酒正能量,““国酒配国菜”的宴席标?#23478;?#36234;来越受到高端消费人群的青睐!”

   守正,就是要传承好黄酒的优良传?#22330;?#20986;新,就是要做好黄酒行业和市场的创新。王浩董事长详细阐述了必须传承好黄酒的四个优良传统:自然生态、匠心?#20998;省?#20859;生功效、文化代表。并且提出必须做好黄酒产业和市场的五组创新:新时代,新消费;新国潮,新风尚;新零售,新市场;新价值,新价格;新开放,新格局。

   发言最后,王浩董事长对中粮绍兴酒板块提出了殷切的期待,并表达了国企老大哥的担当:

   “中粮酒业致力于做成中国的“综合性酒企典范”。绍兴酒业务作为中粮酒业的一个重要组成部分,我们一定大力支持和推动中粮绍兴酒公司率先执行好“四老、五新”。我们秉持中粮集团“忠于国计,?#21152;?#27665;生”的企业文化,有责任担当意识,有传承弘扬中华民族优秀传统文化和技艺的使命感,有推动黄酒行业高质量发展的信心和决心,希望与黄酒行业的同仁及所有喜爱黄酒的人士一道,?#39184;?#21162;力把黄酒文化和技艺传承好、发扬好,把黄酒产业创新好、发展好!”

妙语?#20826;?精彩纷呈 各方专家为黄酒发展?#20934;?#29486;策

   中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉,连续参加了黄酒节的多场论坛;在精心准备的每一次分享中,都有对中国黄酒浓浓的热爱。“我们到了绍兴,游鉴湖、坐乌篷,回归田园,惬意休?#23567;?#21320;后,与三五好友,花间一壶黄酒,享受阳光,聊?#32435;?#27963;。晚餐后到书房,与各位好友继续一起品黄酒,聊聊天。我想,这就是舒雅与养心。”宋秘书长,是一个懂得生活的人,“服务?#22791;?#25105;介绍,大闸蟹是凉性的,烫过的黄酒是热性的,这种凉与?#21462;?#20912;与火,这种完美的融合非常符合我们的舒雅与养心的所求。所以自古以来黄酒还有冬日温饮去寒、夏日冰饮降伏的美誉。黄酒如何与佳肴搭配是非常值得研究的。”

   “传统文化对于中国社会、对于中国人的影响越来越重要;文化的图腾、文化的符号和文化的影响,应该说黄酒当然有非常独特的优势。”

   海纳机构总经理吕咸逊在演讲?#25237;?#35805;环节,给黄酒发展提出了很多很具建设性的建议。

   “黄酒作为国粹的复兴必须?#40644;?#19977;个门槛。用户年轻化、场景佐餐化、产品必须高端化。”

   孔乙?#28023;?#26159;一个中国人众所周知的名字,孔乙己品牌,也有自己独特的优势。吕总建议,

   孔乙己品牌, 变成中国的新潮牌,让?#20998;?#26356;容易被年轻的消费着接受,让营销更具场景。“黄酒能成为中国人的料酒,恰恰意味着它是最合适中餐的酒。”吕总说。

   著名的作家、知名学者胡野秋的观点,也很直接:

   “中国酒的历史,绝大部分时间?#38469;?#40644;酒在领跑。中华文化复兴,中间一个非常重要的文化符号就是我们的黄酒。我们不可能一边说我们是中国人,一边我们天天去穿着西装、打着领带、穿着牛仔裤,天天喝啤酒、法国的?#21688;?#37202;,说我是中国人,好自?#39304;?rdquo;

   中国烹饪协会副会长乔杰认为,中华烹饪是说对于中国人传统的饮食的一种加工技艺,不能把它割裂为就是说做美食,?#23548;?#19978;酒应该也是含在内的。餐饮业也是一个巨大的产业,45000亿,在全国消费品零售总额近10%了。“当下,是人民对美好生活的向往与不均衡、不充分发展之间的矛盾。解决这个矛盾,我觉得我们饮食会发挥积极重要作用。黄酒为代表的酒类和咱们美食的深度的搭配,很有必要。”

   中粮营养健康研究院是国内的首家以企业为主体、针对中国人的营养需求和代谢机制进行系统性研究,以实现国人健康诉求的研发中心。党委委员、副院长许志强受邀参加了圆桌对话,从专业的角度阐述了黄酒的发展问题:

   “对黄酒的营养物质、好处这方面还?#20999;?#20256;的?#36824;?#30340;。?#28909;?#20285;玛?#34987;?#19969;酸这个物质就具有降血脂作用。经过研发,我们的黄酒会更加?#22763;冢?#24841;悦。”

   烹饪大师,中国十大名厨之一董顺翔先生,在G20峰会期间,代表中国去参加了一次20个国家参加的顶尖大厨?#28909;?#20026;我们中国的美食争得了金牌。他认为,酒是集天地日月之精华,是“福”水。黄酒的作用在烹饪里面是一个百搭,还特地举例子说明,?#36153;?#37324;脊、黄酒冲鸡蛋、红烧肉里黄酒的妙用。“我觉得黄酒在我们美食之间的作用真是太奇妙了。”董大师说。

餐酒结合 场景革命 中粮绍兴要搞一场新消费文化运动

   中粮绍兴酒有限公司党委书记、总经理李明是这次大会的东道主,很务实。“我个人觉得黄酒要搞一场新消费文化运动,而且这个运动要?#20013;?#19981;断地搞下去?#35805;?#20170;天我们各位嘉宾谈到的黄酒的好的表达传播给消费者。我们的营销,一定要以消费者为核心。”而这正是王浩董事长和所有嘉宾所期待的。

 

编辑:久久

 



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